La cara sucia es una variedad de factura, un panificado, que es originario de Corrientes, según se dice, especíicamente de la localidad de Esquina. Lleva harina, grasa y azúcar negra. Con el tiempo se extendió a otros lugares de Argentina, adonde también se la conoce como tortita negra, aunque no es exactamente igual. En esta receta te contamos cómo se prepara la torta cara sucia original de Esquina para que la repliques en tu cocina y tengas este postre tradicional listo para la hora del mate.

Tips para hacer las tortitas cara suciaSi bien se puede poner directamente el azúcar morena como en las clásicas tortitas negras, el relleno de crema negra es la característica de las tortitas cara sucia.Evitar que se sequen demasiado en la primera tanda de horneado para que los bordes de las tortitas cara sucia se doren durante la segunda tanda y no se quemen.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/dulces/tortitas-cara-sucia-nid17112022/