Para hacer capeletis rellenos de brócoli, hay que saber que los vegetales van bien con los quesos. En este caso, cuando las florcitas de brocoli permanecen enteras con su forma, el queso se agrega en hojuelas no muy delgadas para que haya buena diferenciación entre el vegetal y el queso. Primero se hace la receta de la pasta al huevo y, luego, si se busca como relleno un picadillo, una vez tiernizadas las florcitas, hay que cortarlas al medio y saltearlas en ajo y aceite de oliva. Luego se mezclan con queso rallado fino que se adhiere bien a la humedad del vegetal.

Tips para rellenar y servir los capeletis de brócoli y parmesanoSi se prefiere un relleno más desecho, saltear con el ajo, agregar el queso rallado y un poco del semolín porque el brócoli pisado suelta más aguaEs una receta ideal para cubrir con crema al ajo, espolvorear con queso rallado y gratinar

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/cocina/italiana/capeletis-de-brocoli-y-parmesano-nid13112022/